フラボン弐番館の最大の特徴として、メイン料理はもちろんのこと、ダシやソースに至るまで、一つ一つが全て手作りであるということ。さらに1ヶ月ごとに変化する「月替わり懐石」があり、旬の素材を十分に活かした美味しい料理を楽しむことができます。

特に力をいれているのが「前菜」です。彩り鮮やかでいて、味にもしっかりとこだわり、お客様に楽しんでいただけるよう創作しています。当店オリジナルのこだわりとして「ストーリー」を作り、一つのお器で表現できるように考えてみました。たとえば１２月、サンタがトナカイに乗ってプレゼントを配らんとばかりに飛び立つというストーリー。なんとなくそう見えていただけたら幸いです。

毎月こんな感じで前菜～懐石膳を考えております。お客様に楽しみながら食べてもらえたら当店の喜びでございます。これからもアイデア満載の懐石膳を作っていきますので、ぜひご来店下さい。

お客様に笑顔になってもらうための料理作りを念頭に試行錯誤を繰り返し、行き着いたのが当店オリジナルの創作懐石膳です。なかなかお客様にはお伝えする機会がないのですが、実はかなりレアな素材を使ってたりします。

たとえば、ヴァージンオイルは世界最高峰の『Masia el Altet』マシア・エル・アルテト（参考ＵＲＬ）を惜しみなく使います。これを使うと風味豊かな上品な味を出すことができます。お肉は宮崎産和牛を使用し、牛肉本来の甘みを味わうことができます。お米は新潟産コシヒカリ・コーヒー豆は六甲ブレンドの上質豆など、気が付けば使う素材はほぼレア素材となっておりました。（笑　

これも全てお客様に「笑顔」になって頂きたく研究していった結果です。素材の味を大事に、そして創作する心を大事にし、日々料理に前向きでありたいと想っております。

皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。